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其他資訊
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作者： 劉靜玟
新功能介紹- 出版社：福地出版
新功能介紹 - 出版日期：2005/02/01
- 語言：繁體中文
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▲咖啡示意圖。（圖／達志／示意圖）
文、圖／摘自《無法想像生活沒有咖啡》佐拉著，時報出版
美國沒有美式咖啡，維也納也沒有維也納咖啡。其實「Americano」並不是真正意義上的美式咖啡，而是義大利人以濃縮咖啡為基底、加入熱水稀釋，從而做成一種輕淡口感的咖啡，義大利人管它叫作美式咖啡，其實也在暗示美國人喝咖啡的不講究。
真正的美式咖啡其實是滴濾咖啡，就是美國家用電熱過濾壺中的咖啡，而美國人也簡單地把這稱為「Coffee」。這樣就能夠理解為什麼維也納也沒有維也納咖啡了。在維也納，那種在咖啡表面布滿鮮奶油的咖啡叫作奶油咖啡（einspänner），而在純咖啡上放上奶泡的叫作米朗琪（melange）。
義大利style
濃縮咖啡可謂是義式咖啡之母，因為所有的義式咖啡都是以濃縮咖啡為基底做出來的。它是一款口感極其濃烈的飲品，帶勁又毫不矯情，更有人稱之為「功夫咖啡」！為什麼叫它「功夫咖啡」呢？因為一杯好的濃縮咖啡需要通過 15巴（Bar）的高壓，讓水蒸氣快速流過緊壓的咖啡粉，將細沙般的粉末萃取出一份精華的咖啡濃液，時間不能超過三十秒，溫度不能超過攝氏九十度，手工壓粉的力道至少要超過二十公斤，咖啡油脂力求三公釐厚。所以想要得到一杯上乘的濃縮咖啡，還真需要些功夫！
濃縮咖啡通常是以「shot」為單位計量。1 shot通常在菜單中命名為「Single Espresso」或是「Solo Espresso」是濃縮咖啡的基本款，也是歐洲最流行的一款咖啡，分量相當少，通常一兩口就喝乾、走人。
2 shot俗稱「Double Espresso」，即雙份濃縮咖啡，在義大利，人們稱之為「Doppio」。Double Espresso和Doppio之間還是有區別。Double Espresso是指雙份Single Espresso加在一起的分量。在義大利，點一杯Double Espresso一樣會得到一杯雙份劑量的Single Espresso；但如果點Doppio，請注意了，會得到一杯和Single Espresso一樣分量、但咖啡粉的分量是Single Espresso的兩倍的咖啡，也就是兩倍濃度的普通濃縮咖啡，味道更濃。
「Ristretto」是所有濃縮咖啡裡最濃的，是超高濃度的濃縮咖啡。它是用雙份濃縮咖啡的咖啡粉量，百分之五十的水量，採取短沖形式製作出來的濃縮咖啡。什麼是短沖？通常萃取一杯Single Espresso需要二十五至三十秒，而Ristretto只保留前半段，也就是十五至二十秒，水量自然也比Single Espresso要少一半。
有短沖自然也應該有「長沖」，而「Lungo」就是採長沖製作的。lungo是義大利語「長」的意思。lungo就是用比Single Espresso多一倍的水量，萃取時間延長到一分鐘左右。常規的濃縮咖啡需要二十五至三十秒萃取，萃取出二十五至三十毫升；lungo則需要一左右來萃取，萃取出的咖啡液體量約為五十至六十毫升。
「不要輕易嘗試濃縮咖啡，小心它勾了你的魂！」有人這樣評價濃縮咖啡。的確，濃縮咖啡是一種一旦品嘗就讓人停不下來的勾魂飲品！相信很多人進咖啡館，都會點拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等飲品；可很多人卻不知道它們的區別在哪，下面我們就來翻翻「義式咖啡家譜」。
【康寶藍（Con Panna）：戴帽子的濃縮咖啡】
配方：濃縮咖啡2 oz ? 鮮奶油4 oz
往義式特濃咖啡加入適量的鮮奶油，即輕鬆完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深色咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。
【瑪奇朵（Macchiatto）：小巧的卡布奇諾】
配方：濃縮咖啡2 oz ?少量奶泡
瑪奇朵在義大利文裡是「印記、烙印」的意思。顧名思義，它的味道就像名字一樣能給味蕾留下甜蜜的回憶。瑪奇朵比較女性化，看起來像縮小版的卡布奇諾。瑪奇朵的分量是卡布奇諾的三分之一，而且瑪奇朵是濃縮咖啡上面加一層奶泡、沒有加牛奶，喝的時候，濃縮咖啡的味道並不會被稀釋，奶香只停在唇邊。
這款咖啡是現今濃縮咖啡裡最為流行的，很多年輕化的咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣，比如焦糖瑪奇朵，但實際上已默默把分量加大了數倍，口味也減淡很多，只是還沿用這個好聽的名字而已。
【焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：甜蜜的印跡】
配方：濃縮咖啡2 oz ?熱牛奶4 oz ?糖漿4 oz?焦糖
焦糖瑪奇朵有著「甜蜜印跡」的美譽，香草糖漿及香滑的熱鮮奶，表面加上綿綿細滑的奶泡，混合醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵現已成為都會女性寵愛的一款咖啡。
【卡布奇諾（Cappuccino）：加倍濃情】
配方：濃縮咖啡2oz + 蒸氣牛奶2 oz + 奶泡2 oz
混合等量的義式濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶，便成了卡布奇諾。此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣之上覆台中算命很準的老師八字配對準嗎著一條頭巾，咖啡因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡、三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。
卡布奇諾傳統的拉花圖案是一顆心，因為牛奶較少所以圖案並沒有拿鐵那樣豐富，「Love is Cappuccino.」（愛是卡布奇諾）也因此得名。
本文摘自《無法想像生活沒有咖啡》，時報文化出版。
作者介紹：佐拉（@佐拉zola）
一個喜歡足球和搖滾樂，鍾愛咖啡和養樂多的漫畫家。
近年來，持續創作貓頭鷹Olly漫畫在網路上更新發表，並會相繼推出系列圖書。
自由業，從事設計和插畫的工作，曾經合作過的品牌包括Nike、李寧、EPSON、搜狗搜索引擎、阿桑娜旗下品牌a02時尚女裝、聯想電腦、京東商城、Daniel Wellington手錶等。
站酷網推薦、擁有百萬人氣的優秀設計師和繪本畫家。曾出版過漫畫圖書《佐拉，漫生活！》和《異想星球──Hello，我是托比小黑！》等。
★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！
記者羅仁豪／東京報導
日本的京都新聞於昨日的午報上，刊登了一篇關於京都動畫（京阿尼）出品的音樂動畫《吹響吧！上低音號》的報導，內容提到許多國高中學子因為這部動畫的關係，讓「上低音號」變成了管樂社的熱門選擇，有趣的是，上低音號在過去一直被認為是「給剩下的人吹」的位置，如今則變成了管樂新人嚮往的樂器。
剛上國中、高中的年輕學子，在社團新生招募的日子都會看到管樂社在校園中演奏的風景，進而也會吸引不少感興趣的新人來到管樂社體驗，然而一般人的對管樂的印象，通常都是小號、長笛等高音部的樂器在演奏，很少人會注意低音部如低音號與上低音號，而上低音號又剛好夾雜在兩者之間，自然就會被人給遺忘，該篇報導也指出上低音號在過去幾乎是沒人想選的冷門樂器，理由不外乎「知名度低」、「沒聽說過」，甚至還到讓新人「哭著撿剩下的位置來吹」的地步，可見上低音號在當時有多麼的不被受注目。
▲京都新聞報導《吹響吧！上低音號》讓日本學生搶著學上低音號。（圖／翻攝自推特）
然而，京阿尼的《吹響吧！上低音號》卻一掃了新人們對上低音號的刻板印象，描述擔任主角的女高中生「黃前久美子」在管樂社與自己的搭擋「上低音號」奮鬥的本作，改變了不少管樂新人對這樂器的認知，自從動畫播出以後，一定會有以上低音號為第一希望的學生出現，也有人因為看到動畫的關係，從原本想選小號變成了想選上低音號，雖說國高中是特別容易受外界影響的時期，但能激發年輕人對音樂的專研也未嘗不是一件好事。
▲動畫第二季中的久美子與學姊明日香的互動更是令人熱淚盈筐。（圖／翻攝自網路）
京都府中學管樂聯盟的副理事長平岡順一表示，「上低音號是連接高音與低音的一個很重要的環節，吹得好的話可以讓整個樂團的音樂變得很漂亮，再來願意主動學也比被逼著學要來的事半功倍，對我們這些指導者來說是件值得感謝的事。」
▲明日香獨奏「吹響吧！上低音號」動畫片段。（影片／取自youtube）
台中算命很準的老師算事業很準 記者田暐瑋／綜合報導
日本女團「SPEED」成員之一的上原多香子被夫家人踢爆婚內劈腿，害得無法生育的老公悲憤自殺，小王則是曾飾演日版F4中美作的阿部力，醜聞震驚社會；即便遭受社會抨擊，她的感情生活依舊精彩，在新歡的慶功宴上擺出女主人姿態，甚至抱著其他男生耍曖昧，讓人傻眼。
▲上原多香子被指外遇害死老公。（圖／翻攝自網路）
上原多香子5月被爆出和作家高山和也熱戀，沒多久就被起底因為外遇而害死老公的醜聞，據日本《FLASH》週刊報導，她和男友的戀情並未受影響，9月底還陪同出席劇團慶功宴，熱絡地招呼客人，最後喝到恍惚，還主動抱著男友以外的男子撒嬌問說：「有沒有要我幫忙的？」頻頻放電，互動也非常親暱。
▲上原多香子和高山和也熱戀中。（圖／翻攝自網路）
一行人喝到凌晨1點解散，隔天上原多香子再度出席另一場慶功宴，席間擺出女主人姿態，心情輕鬆自在，看來絲毫不因為醜聞影響，惹來網友砲轟：「不好好反省還繼續搞曖昧？」甚至有人諷刺：「這任男友受得了她這樣？」負面評論不斷，形象跌到谷底。
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